Medelhavskosten har länge varit känd som hälsofrämjande och är en noggrant studerad kosthållning som bland annat är bevisat bra för hjärnan och minnet, motverka livsstilssjukdomar och kan få oss att leva längre. Grunden i kosten är att äta som man gör i länderna kring medelhavet med fokus på mycket grönsaker i säsong, örter, bra fetter som olivolja och ljust kött. Vi utesluter processad och sockerrik mat.
Medelhavskosten är på många punkter lik den Antiinflammatoriska kosten och därför hämtar jag gärna inspiration från de båda kosthållningarna.
Låggradig inflammation är grunden till många av våra livsstilssjukdomar och ohälsa. Den livsstil vi lever efter idag i vårt moderna samhälle påverkar oss negativt och för många har kroppen svårt att hantera den processade mat, stress och de gifter som vi utsätter den för vilket resulterar i inflammation. Det positiva är att vi med små justeringar kan leva mer antiinflammatoriskt. Maten skall ge energi, näring, vara god, härlig att titta på samt hållbar för miljön och detta kan vi uppnå genom att justera vår vardagskost. Grunden i kosten är naturlig, varierad mat, rik på fibrer, mineraler, vitaminer och antioxidanter som bygger upp kroppen och hjälper kroppens egna försvar mot yttre påfrestningar och låggradig inflammation. Vi försöker äta mat lagad från grunden baserat på naturliga råvaror i säsong i så stor variation som möjligt för att stötta vår tarmflora och våra goda magbakterier som är grunden till vår hälsa. En tanke att bära med sig är att vi vill "måla" vår mage med vackra varierande färger i form av naturliga råvaror då just de färggranna grönsakerna, rotfrukterna, frukterna och kryddorna har en stark antiinflammatorisk effekt på kroppen då de är extra rika på antioxidanter.
Vi äter mer av:
-Gröna grönsaker som spenat, broccoli, sallad och kål i olika former
-Grönsaker och rotfrukter i variation såsom rödbetor, tomater, morötter, rödkål, blomkål och sötpotatis
-Frukt och framför allt bär, gärna de som vi kan hitta naturligt i vår egen natur så som blåbär, lingon, hjortron och äpplen
-Nötter och fröer såsom valnötter, mandlar, paranötter, chiafrön, linfrön, pumpakärnor
-Fullkorn och glutenfria sädesslag som råris, svartris, quinoa och durra
-Baljväxter så som ärtor, bönor och linser
-Kryddor och örter såsom gurkmeja, curry, chili, kanel, kardemumma, timjan, oregano, basilika, salvia
-Lök i alla dess former, vitlök, gul lök, röd lök, salladslök, ramslök
-Vildfångad fisk såsom makrill, torsk sej, lax
-Bra animaliskt kött och fågel
-Omättade fetter och fleromättade fetter så som ägg, olivolja, avokado
-Fermenterad mat som gynnar vår tarmflora såsom surkål, inlagda grönsaker, Kefir, kimchi
-Vatten och Te